Hôtellerie et restauration durable : les 4 labels et distinctions Éco-responsables

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Non, l’objectif de cet article n’est pas de vous culpabiliser si votre établissement n’est pas 100% vegan ou éco-conçu en bambou. Bien au contraire, l’enjeu de ce billet est de faire un petit tour de table des labels et distinctions qui récompensent les initiatives engagées dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Allez ! Venez, on va s’inspirer ensemble.

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L’éco-responsabilité dans la restauration

L’étoile verte Michelin

Pendant écologique de la célèbre distinction gastronomique du Guide Michelin, elle a déjà récompensé plus de 350 restaurants depuis sa création en 2020. Engagement durable et initiatives concrètes pour transformer la filière de la restauration sont encouragés à travers cette nouvelle étoile. Notre partenaire IMA a été honoré de cette belle reconnaissance pour son approche engagée en 2021.

Etoile verte Michelin
Le chef Julien Lemarié - IMA restaurant - 20 Bd de la Tour d'Auvergne, 35000 Rennes

Le label Ecotable

Autre distinction visant à récompenser les restaurants éco-responsables, le label Ecotable permet de référencer tous les établissements qui se mobilisent en faveur du développement durable.

Parmi ces tables vertes on retrouve notre partenaire PAPI et sa cuisine franco-italienne aux accents japonais. Des produits bios de saison avec un approvisionnement local. Bravo à eux et à leur démarche dans l’air du temps !

Label Ecotable
PAPI restaurant - 46 rue Richer, 75009 Paris 9

L’éco-responsabilité dans l’hôtellerie

Du côté du secteur de l’hébergement, deux labels sont attribués pour récompenser les initiatives éco-responsables.

L’Écolabel Européen

Créé en 2003, l'Ecolabel Européen est un label écologique qui valorise les hébergements touristiques aux initiatives fortes en faveur de la protection de l’environnement : réduction et utilisation d'énergie renouvelable, diminution de la consommation d'eau, faible production et tri des déchets, promotion des transports écologiques et communication pédagogique sur les enjeux du développement durable.

La clef verte

Premier label de tourisme durable, il recense les hébergements qui offrent un cadre de vie plus sain et plus respectueux de la nature. Tous types d’établissements peuvent être apposés de ce label vert, de l’hôtel au camping en passant par la maison d’hôte et le gîte nature. Bonne nouvelle, le label n’implique pas des tarifs plus élevés que les hébergements traditionnels. Juste le respect de la nature et une meilleure gestion environnementale des lieux.

Chez Talk, nous sommes fiers de voir de plus en plus de partenaires s’engager dans une démarche écologique forte à l’instar du Domaine du Meunier près de Cognac. Un éco-hôtel qui propose une offre de restauration exclusivement "fait maison" et encourage les bons gestes pour la planète. Un cinéma à l’air libre et des animaux dans le domaine permettent aussi aux occupants de profiter pleinement de la nature durant leur séjour.

Ecolabel Européen
Domaine du Meunier - 36 quai de l’Estuaire 17120 Mortagne-sur-Gironde

La Commanderie des Templiers est également un hébergement éco-responsable qui accorde une attention particulière à la réduction et au tri des déchets (comme la réalisation de son propre composte).

Hotel développement durable
Commanderie des Templiers - 3 rue des templiers 60173 Ivry-le-Temple

Autre inspiration à suivre pour limiter ses émissions carbone, le Domaine les Bruyères situé à 40 km de Paris dans la forêt de la Haute Vallée de Chevreuse a pour objectif, grâce à ses ruches et son potager en permaculture de 1 000 m2, d’être le plus autosuffisant possible. Le domaine est un bel exemple de démarche 100% locavore. « De la graine à l’assiette » comme aiment dire Cybèle et Frank, les propriétaires des lieux.

Eco responsable restauration
Domaine les Bruyères - 251, avenue de Neuville Les Pideaux, 78950 Gambais

Un grand bravo à nos partenaires que nous sommes fiers d’accompagner dans la communication et la mise en avant de leur engagement éco-responsable.

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